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金针菇的做法大全家常 油炸金针菇的家常做法

2024-02-24 16:28 373761

油炸金针菇最正确的做法

准备食材:金针菇1小把,鸡蛋两个,面粉少许,辣椒面或者是孜然面少许,食用油少许,精盐少许。

操作步骤:

1.首先准备好的金针菇一小把,用刀将其根部去除。根部要切的稍微短一些,只要金针菇不松散就可以了。然后将其放在清水中冲洗两到三次沥干水分备用。

2.鸡蛋两个打入碗中,然后在里面放入少许的精盐调味,将其搅拌均匀,放在一旁备用。面粉少许放入碗中备用。

3.然后将沥干水分的金针菇撕成小朵,蘸点鸡蛋液,然后在上面裹匀面粉。摆在盘子中备用。这样是防止厨房小白,在油炸金针菇的时候手忙脚乱。所以提前裹匀就可以了。

4.炒锅中加入适量的宽油,油温烧至五成热后,然后将准备好的金针菇放入里面。金针菇最好一个一个的放,这样就防止金针菇粘连了。

5.待金针菇全部漂起之后,然后将其翻一个面。炸制金针菇外表金黄的时候,我们就可以将其捞出来。

6.将金针菇捞出之后放入盘中,在上面撒,上少许的孜然面或者是辣椒面,就可以开吃了。一道美味可口,金黄酥脆的油炸金针菇就做好了。

油炸金针菇的家常做法 扩展

主料


金针菇500g 鸡蛋两个    


椒盐1勺 玉米淀粉2勺    


面粉2勺 水少许    


孜然粉1勺 熟芝麻少许    


油炸金针菇的做法步骤


1. 把金针菇的底部切一点点,不要切的太多了,要不然金针菇会散开!


2. 把金针菇分成若干小份,在水龙头下冲洗干净后,用手挤干水份备用!


3. 碗里放入2勺面粉,2勺玉米淀粉,2个鸡蛋,一勺孜然粉,一勺椒盐(这个椒盐是我自己做的哦!),少许水!


4. 用打蛋器搅拌均匀成糊状!不要太稠了,稍微稀一点儿,太稠了炸出来的金针菇一坨一坨的,不好看!


5. 把金针菇放进调好的面糊中,尽量把金针菇都裹上面糊!


6. 带上一次性手套,把裹满面糊的金针菇捞出来,从金针菇根部往下把多余的面糊捋掉,依次做完所有的金针菇,放在盘子中待炸!


7. 锅倒入稍微多一点儿的油,烧热,放入裹好面糊的金针菇,转小火炸至金针菇两面金黄色即可捞出沥干油份!


8. 酥脆可口的油炸金针菇就做好了,撒上少许熟芝麻,外焦里嫩很好吃哦!

油炸金针菇的家常做法 扩展

食材:金针菇、鸡蛋、玉米淀粉、椒盐、盐


椒盐金针菇


做法:


1、金针菇清洗干净切掉根部,拧一下水分,并手撕或刀切成一小簇一小簇的。(洗净后的金针菇,如果水分太多的话会炸的很慢,而且还不会有酥脆的口感)


2、准备两个大碗,一个放玉米淀粉,一个打入鸡蛋,放入少许的盐,并打散成鸡蛋液。


3、处理好的金针菇先蘸一下蛋液,在裹上玉米淀粉,挨个弄好备用。


4、起锅热油,烧至六成热时,放入裹好玉米淀粉的金针菇。(怎样判断油温是六成热呢?把一只沾水的筷子放入热油里,筷子周围冒泡泡就可以了)


5、将金针菇炸至金黄色,用筷子戳一下,表皮变硬,有酥酥脆脆的感觉就可以捞出了。


6、捞出控油,撒上椒盐就可以开吃了。(这里椒盐可以换成辣椒粉、五香粉,总之你想吃什么味,就放什么粉)

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